Tôm càng xanh hấp nước dừa là một món ăn tuy đơn giản trong cách chế biến nhưng lại mang đến hương vị vô cùng tinh tế và đẳng cấp. Sự kết hợp giữa thịt tôm dai ngọt, béo ngậy với nước dừa xiêm thơm lừng, thanh mát sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 2-3 người ăn)
Để món ăn đạt hương vị hoàn hảo nhất, bạn nên chuẩn bị kỹ các nguyên liệu sau:
1. Tôm càng xanh (Nguyên liệu chính)
-
Khối lượng: 500g – 1kg.
-
Lựa chọn: Chọn những con tôm càng xanh còn sống, bơi khỏe, có vỏ màu xanh trong, phần đầu và thân dính chặt nhau. Tôm càng lớn, thịt càng chắc và gạch càng nhiều.
2. Nước hấp và hương liệu
-
Nước dừa xiêm: 1 quả (khoảng 300ml – 400ml). Nên dùng nước dừa tươi để có vị ngọt thanh tự nhiên nhất.
-
Sả cây: 3 – 4 nhánh.
-
Hành tím: 2 – 3 củ.
3. Gia vị và đồ ăn kèm
-
Hạt nêm, muối: Một ít để nêm vào nước hấp.
-
Đồ chấm: Muối tiêu chanh, hoặc tuyệt vời nhất là Muối ớt xanh (loại sệt, cay, chua, ngọt).
-
Rau ăn kèm: Rau răm, vài lát chanh tươi để trang trí.
Cách làm:
-
Lấy gạch: Tôm rửa sạch, tách riêng phần gạch ở đầu ra bát nhỏ. Thân tôm lột vỏ (chừa đuôi), rút chỉ lưng.
-
Xử lý gạch: Cho vào bát gạch tôm một ít nước cốt chanh, đường và dầu màu điều. Đem hấp cách thủy hoặc đun nhẹ cho gạch sệt lại.
-
Kho tôm: Phi thơm hành tím, cho thân tôm vào đảo săn. Đổ nước dừa vào xâm xấp mặt tôm.
-
Kết hợp: Khi nước dừa cạn bớt, đổ phần gạch tôm đã xử lý vào. Rim lửa nhỏ để nước sốt sệt lại, bám đều vào thân tôm tạo màu vàng cam óng ả.
-
Thưởng thức: Rắc thêm hành lá và tiêu. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất.
